肉糜攪拌機(在面類食品加工中亦稱為捏和機)在水產(chǎn)品和肉類食品加工中，主要用于魚糜、肉糜的攪拌混合和淀粉生面團的捏合，如龍蝦片生產(chǎn)中要將淀粉、水和添加劑進行充分混合均化再進行擠壓成型。由于肉糜攪拌機所攪拌混合的物料枯度很大，流動極為困難，使得其部件的結構強度較大，工作轉(zhuǎn)速較低，一般在20-80r/min范田內(nèi)。在攪拌混合過程中，主要依靠攪拌槳與物料直接接觸，對物料進行推擠、折益、拉伸、揉合和剪切等作用，最后達到充分混合均化的口的。

    重慶攪拌機按其攪拌容器軸線所處位轟分為臥式和立式，按其攪拌軸的數(shù)量分為單軸式和雙軸式，按其攪拌容器內(nèi)是否造成真空分為非真空和真空攪拌機。臥式攪拌機是目前國內(nèi)外食品廠廣泛應用的攪拌設備。在魚糜和肉糜生產(chǎn)中常用臥式雙軸真空攪拌機。

    臥式雙軸真空攪拌機主要山攪拌槳、攪拌容器、傳動裝咒.容器翻轉(zhuǎn)液壓裝置、真空裝置和機架組成。

    攪拌槳是攪拌機的重要部件，雙軸式攪拌機有兩根轉(zhuǎn)向相反的攪拌槳，按其相對位置關系可分為切分式和重疊式。國產(chǎn)GT6E5真空攪拌機采用切分式，兩根回轉(zhuǎn)攪拌槳在公切線位咒是分離布置的，兩槳的運動相互獨立，無干涉，其轉(zhuǎn)速分別為23r/min和27r/min,攪拌槳ftl結構型式為Z型，用不銹鋼制成.獎葉母線與其軸線偏斜一定角度，以增加物料的軸向和徑向流動，提高棍合效果。

    重慶攪拌機容器川于盛放物料，其內(nèi)壁襯以不銹鋼。為卸料方便，攪拌容器在洲轉(zhuǎn)液壓裝里的馳動下可作1050的翻轉(zhuǎn)，液壓油經(jīng)油竹、手動控制悶，驅(qū)動翻轉(zhuǎn)油缸動作，使攪拌容器翻轉(zhuǎn)。

    重慶攪拌機的傳動裝置是由一臺雙輸出軸的電動機驅(qū)動。前輸出軸直連彈性聯(lián)軸器、圓弧圓柱齒輪減速器，經(jīng)三排鏈傳動攪拌軸，另一攪拌軸與之并排，它們之ffil用一對齒輪傳動，因此，兩攪拌軸轉(zhuǎn)向相反。后翰出軸直連彈性聯(lián)軸器，驅(qū)動翻轉(zhuǎn)液壓裝里的油泵。

    攪拌容器上的密封蓋子上有接管與真空系統(tǒng)連接，使容器造成一定的真空度(一般為70-80kPa)，以減少攪拌時空氣混入物料內(nèi)。